مدونة عن الطعام والأنظمة الغذائية والتغذية والسفر وحتى السينما بقلم فيرونيكا بيلوتسيركوفسكايا، المعروفة بالاسم المستعار بيلونيكا. يمكنك متابعة رحلة أفكار تذوق الطعام على ملفها الشخصي في انستغرام، ويتم نشر جميع الوصفات والمقالات التفصيلية على. الأطباق الموجودة في ترسانة بيلونيكا غير عادية في الغالب وأسمائها مناسبة: أريستا في بورتشيتا، سيريولا المتبلة، فاسونا آل كامينو. لكن إرضاء عائلتك بمثل هذه الأطباق الشهية ليس بالأمر الصعب كما يبدو: جميع الوصفات مصحوبة بأوصاف وصور تفصيلية، ولسهولة البحث، يتم تقسيمها حسب وقت الطهي ونوع الطبق والمناسبات التي يمكن تقديمها لها. بالإضافة إلى الأطباق المثيرة للاهتمام واللذيذة الموجودة على المدونة، يمكنك أيضًا اختيار جولة تذوق الطعام الحقيقية للتعرف على تعقيدات المطبخ الفرنسي.

أسلوب آل كامينو. الصورة: belonika.ru

لا يكفي إعداد طبق، من المهم أيضًا تقديمه بشكل جميل. وكما أثبتت إيدا سكيفينز من النرويج، ليس عليك قضاء ساعات في المطبخ لتحقيق ذلك. تنشر الفتاة كل يوم وجبات إفطار مذهلة على الإنترنت، والتي، كما يلاحظ المؤلف، تستعد في 15-20 دقيقة. إنها لوحات حقيقية صالحة للأكل: شطرنج مصنوع من الخبز والجبن، وطائرة موز في سحب من اللبن الرائب، وقطرات ثلج من زبادي التفاح. وهذا ليس كل شيء! تم تخصيص علامة تبويب منفصلة على الموقع للتصميم غير العادي للخبز المحمص الذي تم تحويله إلى صور شخصية ومناظر طبيعية وأرواح ثابتة. سيسمح لك تحديث المحتوى بشكل متكرر بمفاجأة من تحب في الصباح، وتحويل وجبة الإفطار لطفلك إلى مغامرة مثيرة، وببساطة خلق مزاج إيجابي طوال اليوم. يمكنك التعرف على اللوحات الصالحة للأكل على العديد من الموارد: على، في انستغرام، وكذلك على صفحات Ida على Twitter و Facebook.

تنشر Ida Skivens وجبات إفطار رائعة على الإنترنت كل يوم. الصورة: idafrosk.com

@fitmencook

تم إنشاء حساب خصيصًا لمحبي أسلوب الحياة الصحي والتغذية السليمة. @fitmencook، من تأليف مدرب اللياقة البدنية كيفن من تكساس. يشارك المؤلف كل يوم صورًا لأطباق صحية مع أوصاف باللغتين الإنجليزية والإسبانية. يمكن الاطلاع على وصفات الفيديو والشروحات التفصيلية باتباع الرابط الخاص بقناة كيفن على اليوتيوب. دعنا نقول، يتم تقديم الأطباق بطريقة ذكورية: أحجام رائعة بدون أي زخرفة خاصة أو عرض تقديمي متطور. ولكن على الرغم من ذلك، فإنها تبدو شهية وسوف تروق لعشاق الرياضة والأطعمة الصحية.

وصفات صحيةمن مدرب اللياقة البدنيةمع أوصاف باللغتين الإنجليزية والإسبانية. الصورة: instagram.com/fitmencook/

يتحدث اسم Steaklovers.ru عن نفسه - المدونة مخصصة لمحبي اللحوم واللحوم. المكان الرئيسي على الموقع، بالطبع، مخصص لوصفات شرائح اللحم والشرحات واللفائف والقطع. من بينها، في بعض الأحيان هناك غير متوقع تماما، مثل، على سبيل المثال، مربى لحم الخنزير المقدد. بالإضافة إلى الأوصاف خطوة بخطوة لإعداد الأطباق، يحتوي الموقع على مقالات تقدم نصائح حول طهي اللحوم على الفحم، وتخبرك بما يمكن طهيه في محضر الطعام وكيفية استخدام مخلفاته في المطبخ. د. أثناء قيامك بإعداد شريحة لحم وفقًا للوصفة في المطبخ، يمكنك قراءة الملاحظات حول رحلات تذوق الطعام والتعرف على أشهى المتاحف أو القطارات في العالم، والتي يجب عليك ببساطة تناول الغداء في عربات الطعام الخاصة بها.

المكان الرئيسي على الموقع، بالطبع، مخصص لوصفات شرائح اللحم. الصورة:steklovers.ru

مدونة أخرى عن الطعام اللذيذ والصحي من مؤلف روسي. كما كتب أندريه رودكوف نفسه: "تدور مدونتي حول الوصفات الجيدة مع الصور خطوة بخطوة والأسرار وحيل الطهي والكتب المثيرة للاهتمام والأدوات الضرورية والسفر والتصوير الفوتوغرافي". على Instagram، يشارك Andrei صور الأطباق مع أوصاف مثيرة للاهتمام وتاريخها ونصائح مثيرة للاهتمام، وللحصول على تعليمات الطبخ، عليك إلقاء نظرة على الموقع. بالإضافة إلى الوصفات، فإن قسم "ملاحظات ربة المنزل" مفيد بشكل خاص. هنا يمكنك العثور على دروس تزيين الحلوى، وموسوعة شرائح اللحم ووصفات من المسلسلات التلفزيونية، بالإضافة إلى العثور على وصفات للصلصات والعجين والكريمات العالمية.

مدونة عن الطعام اللذيذ والصحي للمؤلف الروسي - أندريه رودكوف. الصورة: andychef.ru

قام منشئ هذه المدونة بإعداد جميع أنواع السلطات كل يوم لمدة عام، وكل منها فريدة من نوعها. ونتيجة لذلك، أصبح لدى ديفيد أكثر من 365 طبقًا خفيفًا مختلفًا لكل يوم في ترسانته - ولا يتوقف المؤلف عند هذا الحد. في الملف الشخصي في انستغراميمكن للمشتركين رؤية إبداعات ديفيد في الطهي، والمكونات الضرورية في التسميات التوضيحية للصور، والانتقال إلى موقع الويب للحصول على التفاصيل والنسب والجرامات. بالمناسبة، فهو مصمم ليتناسب مع فكرة المشروع: في الصفحة الرئيسية، يتم استقبال الزائر بأطباق السلطات المشرقة ويتفاجأ بتنوعها. وليس هناك حاجة للحديث عن اختيار الوصفات: نباتي، فواكه، مع الأرز، اللحوم، المأكولات البحرية والعديد من المكونات الأخرى - سيجد الجميع بالتأكيد طبقًا يرضيهم.

ومن بين العديد من الصور اللذيذة المعتادة لجميع أنواع الأطباق، هناك أيضًا أفكار غير متوقعة. على سبيل المثال، ميشيل زي، المبدعة حساب، تقوم كل صباح بإعداد وجبة الإفطار لنفسها ولشابها الحبيب وتنشرها على الإنترنت. ما يلفت الانتباه والمفاجآت هو أن الأطباق متطابقة تمامًا ومرتبة بشكل متماثل في الصور. وفي التسميات التوضيحية تشارك الفتاة مكونات الإفطار، لكن لا توجد وصفات مفصلة. ولكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي: بعد أن تعرفت على مثل هذه الأفكار، يمكنك إسعاد أحبائك بمفاجآت مماثلة، مع التركيز بشكل خاص على أذواقك. حسنًا، سيكون متابعو Instagram مهتمين بالطبع.

ربما يكون لدى الجميع مدونات الطهي المفضلة لديهم، والتي تعد مصدرًا للإلهام ومعلومات جديدة في نفس الوقت. بالنسبة لي، هذه مدونة أندريه رودكوف (المعروف بالاسم المستعار آندي شيف).
لقد صنعت هذه الكعكة وفقًا لوصفاته.

أندي شيف تشيز كيك بالكريمة
المقادير (لقالب قطره 18 سم)

للبسكويت:

8 بيضات
220 جرام سكر
240 جرام دقيق
80 جرام زبدة

لكريمة الزبدة:

300 جرام من الجبن الكريمي
90 جرامًا من السكر البودرة
105 جرام زبدة

الموز والتوت البري للطبقات (إذا تم تجميدها، قم بإذابة الجليد أولاً)

للتزيين:

البرتقال، التوت البري، الكيوي
سكر
إكليل الجبل

لقد خبزت الكعكة الإسفنجية في اليوم السابق لوضع طبقة من الكريمة عليها.
يتم ذلك لجعل الكعك أكثر ثراءً.
لكي تكون الكعك هي نفسها، يجب عليك أولا أن تزن الوعاء الذي ستصنع فيه العجينة وتكتب قيمته في مكان ما.
حسنا، دعونا نبدأ.
اكسري 8 بيضات في وعاء أو وعاء الخلاط وأضيفي السكر.
نخفق على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الخليط ثلاث مرات. في الوقت نفسه، سوف يصبح أبيض تقريبا.
ينخل الدقيق في خليط منفصل ويخلط بالمضرب. يُضاف الدقيق برفق إلى خليط البيض. اخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.
نذوب الزبدة ثم نخفقها قليلاً بالشوكة حتى تبرد ثم نضيفها إلى العجينة. اثارة.
الآن قم بوزن الوعاء بالعجين، واطرح وزن الوعاء نفسه واقسم القيمة الناتجة على 3. هذه هي 3 طبقات من الكعكة المستقبلية.
بطن القالب الذي ستخبز فيه بورق الخبز، ثم دهن الحواف بالزبدة ورشها بالقليل من الدقيق.
ضع القالب على الميزان، وأعد القيمة إلى الصفر واسكب كمية العجين التي تم حسابها عند القسمة على 3.
نضع عجينتنا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
افعل هذا مع كل كعكة.
إذا قمت بخبز الإسفنجة في اليوم السابق، كما فعلت، عندما تصبح الإسفنجة جاهزة، قم بتبريدها على رف سلكي، ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.
لنبدأ بالكريم. هناك قاعدة مهمة: يجب أن تكون الزبدة دافئة (من الأفضل تركها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة)، ويجب أن يكون الجبن باردًا.
نخفق الزبدة والسكر البودرة بالسرعة القصوى لمدة 10-15 دقيقة.
ثم أضيفي الجبن واخفقي مرة أخرى.
دعونا نأخذ الكعك لدينا. إذا تشكلت تلة في مكان ما، فقم بقطعها بعناية: يجب أن تكون جميع الكعك متساوية.
نرتب طبقات الكيك بالخليط الناتج، ونضيف الموز والتوت البري بينها ونغطي جوانب الكيك.
تزيين الكيك بالروزماري، الكيوي، البرتقال. إنها مجرد مسألة خيالك.
يمكنك، مثلي، خلط التوت البري مع السكر بعناية وتزيين الكعكة بهذه الطريقة أيضًا.

*إذا كان هناك كريم أكثر من اللازم، ومن المؤسف التخلص من الفتات، فيمكنك صنع الحلوى. أيّ؟ أستطيع أن أقول لك هذا في المشاركة التالية :)

بالعافية!
سأكون سعيدا لرؤيتك في مكاني

• زبدة 82.5٪ - 220 جم
• سكر - 395 جم
• البيض - 2 قطعة
• حليب 3.5% – 250 جم
• دقيق - 365 جم
• مسحوق الخبز - 10 جم
• الكاكاو - 10 جم
• أميريكولور أحمر أحمر

إليكم الكعكة الأمريكية الكلاسيكية الأكثر شهرة ومحبوبة في العالم كله - "Red Velvet" (أو "Red Velvet Cake"). اليوم يمكنك العثور عليه في أي مكان في العالم: في المقاهي والمطاعم ومحلات الحلويات ومحلات السوبر ماركت. لا يزال الكثير من الناس يعتقدون أن المخمل الأحمر هو مجرد كعكة إسفنجية ذات صبغة وعجينة فضفاضة إلى حد ما. في الواقع، هذا خاطئ تماما. والأهم هو شخصيته الماكرة. العجينة الحمراء لا تنبئ بأي مفاجآت، ولهذا السبب يتفاجأ كل من جربها لأول مرة أنه في النهاية، ومن مكان ما، وبشكل غير متوقع، يظهر طعم الشوكولاتة! وبعد ذلك، لم يعد بإمكانك أن تكون كما كنت. ستصبح من محبي هذه الحلوى التي تبدو لذيذة بشكل مذهل وتحتوي على نكهة الشوكولاتة الكافية لتجعلك سعيدًا. وبطبيعة الحال، لا ننسى الملمس - كل كعكة تحلم سرا بهذه الجودة المخملية.

هناك الآلاف من الوصفات. ومن خلال التجربة وجدت خاصيتي. يمكن قراءة جميع مزاياه منشوري. باختصار، هذا هو النعيم الأمريكي الحقيقي. كعكة رائعة ستجعل أي شخص يقع في حبها بطريقة رائعة. عجينة طرية وطرية تذوب في فمك وفي نفس الوقت تكون صداقات مثالية مع كريمة الجبن. يمنحك الفرصة للاستمتاع بالحلوى الحلوة والحصول على مكافأة الشوكولاتة في النهاية. ربما يكون هذا هو الحل الوسط المثالي لمعسكرين: المعارضين المتحمسين للشوكولاتة ومدمني الشوكولاتة ذوي الإرادة الضعيفة مثلي. لإنهاء الفكرة، أستخدم القصاصات لإنشاء طبقة مخملية على الكعكة، لذلك يمكن أن يطلق عليها بحق اسم المخمل الأحمر ليس فقط لعالمها الداخلي، ولكن أيضًا لمظهرها الذي لا تشوبه شائبة. يقول جذاب ومشرق وشهي للغاية: "ابق بعيدًا معي، يمكن أن تفقد رأسك إلى الأبد". بالإضافة إلى ذلك، سأخبرك بكيفية صنع ديكور - كلاسيكي أمريكي آخر - عقدة الخطمي.

أندريه رودكوف

إذا كنت بحاجة إلى أي مكونات ومعدات ومعدات الحلويات، تعال إلى متجري - dvemorkovki.ru. أخطط أنه سيصبح المتجر الأكثر ملاءمة لأولئك الذين يحبون الطهي. واجهة عرض محدثة، والعديد من طرق الدفع والتسليم (في جميع أنحاء العالم)، ولدي متجري الخاص في موسكو ومنتجات أختارها بنفسي والمكونات التي أستخدمها في المدونة. ادخل!

أولاً، اخلطي الزبدة الجيدة 82.5% (220 جم) والسكر (395 جم) في وعاء الخلاط. يجب أن تكون الزبدة ناعمة. علاوة على ذلك، سيكون من الجيد إخراجها من الثلاجة واستخدامها فورًا في اللحظة التي تصبح فيها طرية.

لا تتركي الزيت على المائدة لفترة طويلة، خاصة في فصل الصيف. وهذا قد يؤثر سلبا على النتيجة النهائية.

في نفس الوقت، اخلطي المكونات الجافة للعجين المستقبلي في وعاء منفصل: الدقيق (365 جم)، مسحوق الخبز (10 جم) و الكاكاو القلوي(10 جم). استخدمي مضربًا أو حتى خلاطًا لجعل الخليط سلسًا قدر الإمكان.

يجب أن تفهم أن ريد فيلفيت هي كعكة خاصة ومن المهم الحصول على مذاق الشوكولاتة الملحوظ. ولذلك، فإن نوعية الكاكاو مهمة جدا. المثالي هو الكاكاو القلوي، الذي يتمتع بطعم ولون ورائحة أقوى بكثير. لقد كتبت عن هذا في منشور خاص ""، اقرأه!

عندما يتم خلط الزبدة والسكر في كتلة متجانسة، يمكنك المضي قدما.

يجب أن تحصل على كتلة رقيق إلى حد ما.

نحرك الخليط ونضيف نصف المكونات الجافة.

ثم نصف الحليب مرة أخرى...

وسننتهي بالمكونات الجافة.

تأكد من أن الكتلة ناعمة ومتجانسة ولامعة بشكل لطيف ولها لون كاكاو بالكاد ملحوظ. يجب أن تكون العجينة مرنة وتحافظ على شكلها جيدًا.

عندما يصبح التجميع الأساسي جاهزًا، ضعي طبقة نهائية من الكريم بسمك 8-10 مم، كما أخبرتك أيضًا.

قم بتفتيت الزركشة الناتجة على صينية خبز وضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 100-120 درجة. نحن بحاجة للتأكد من المفرقعات. سيستغرق ذلك حوالي 60-80 دقيقة (حسب حجم القطع). عند الخبز، قم بتحريك القصاصات من حين لآخر لضمان جفافها.

من الأفضل الاحتفاظ بها في الفرن لفترة أطول، وستكون النتيجة أفضل. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع.

بعد ذلك، قم بضربهم إلى فتات في الخلاط أو معالج الطعام. يجب أن تكون ناعمة وجافة، كما لو كنت قد سحقت بسكويت يوبيليني.

عندما تستقر الكعكة وتبرد الكريمة بما يكفي لتكون قابلة للمس (المسها بيدك، إذا بقيت آثار من الكريمة، أعدها إلى الثلاجة)، ضعها على صينية الخبز. رش الفتات بسخاء على القمة.

وابدأ في توزيع الفتات بعناية في جميع أنحاء الكعكة، بينما تحاول ليس فقط تغطية الكعكة بأكملها بالفتات، ولكن أيضًا إزالة الفائض. عندها فقط سيكون لديك كعكة جميلة ذات زوايا قائمة، وليس كعكة رقيق عديمة الشكل، كما يتم صنع كعك العسل في بعض الأحيان في محلات المعجنات.

فرشاة ناعمة سوف تساعد في هذا بشكل جيد للغاية. ما عليك سوى جمع الفتات من الأسفل ولفه للأعلى باستخدام الفرشاة. بهذه الطريقة سوف يخرج بشكل أكثر أناقة وسلاسة. خطوة بخطوة، قومي بتغطية الكعكة بالفتات وأزيلي أي فائض. ثم سوف تحصل على نفس الطلاء المخملي.

أقدم لكم ريد فيلفيت الجديد مع الديكور.

إليكم قطعنا من خلال ست طبقات من المخمل الأحمر المذهل.

فقط لاحظ كم هو فضفاض ورقيق.

تحب جميع النساء تقريبًا الطبخ وأنا لست استثناءً. يمكن القول أن الطبخ هو هوايتي، وأشعر بمتعة كبيرة عندما أقوم بإعداد "الأطباق الشهية" المتنوعة لأفراد عائلتي. يجب أن أقول إن زوجي وابني الحبيب يحبان الخبز كثيرًا ويطلبان مني باستمرار خبز شيء جديد.

لدي الكثير من الكتب عن الطبخ، ولكن في عصر تكنولوجيا الكمبيوتر والإنترنت، تلاشت هذه الكتب في الخلفية. الآن كثيرًا ما أبحث عن وصفات مختلفة على الإنترنت. وبطريقة ما، أثناء البحث عن وصفة كعكة تناسبني، عثرت على موقع الويب، أو بالأصح، مدونة أندريه رودكوف. لقد سررت بهذه المدونة ومؤلفها.

حسنًا، أولاً وقبل كل شيء، أود أن أتحدث عن مدونة أندريه نفسها. تحتوي المدونة، في رأيي، على ثمانية أقسام ضرورية للغاية. هذا عني، دروس رئيسية، مراجعات، سفر، وصفات، أساسيات، صور طعام ومتجر. كل قسم مثير للاهتمام ومهم بطريقته الخاصة، وهو ضروري أيضًا. يشير أندريه نفسه في العنوان الفرعي لمدونته إلى أن مدونته حسنة الذوق.

لقد كنت مهتمًا بالقسم الذي يتحدث فيه عن نفسه، وكيف أدرك ما يثير اهتمامه أكثر ووجد نفسه في مهمة إلهام الناس، ومشاركة معرفته وخبرته معهم. بالإضافة إلى ذلك، يتحدث عن جميع الأحداث المثيرة للاهتمام في حياته. أنشأ أندريه قسمًا خاصًا للوصفات على المدونة. في هذا القسم، قام بتنظيم جميع وصفاته المنشورة في أقسام فرعية صغيرة يسهل جدًا العثور على الوصفة التي تهمك. إذا كنت بحاجة إلى إعداد نوع من الحلوى، فمن فضلك، يوجد في هذا القسم عدد كبير من الصور عالية الجودة للمنتج النهائي، والنظر إليها من المستحيل عدم ابتلاع لعابك.
بعد اختيار ما تحتاجه، يتم فتح صفحة جديدة تحتوي على التركيب الدقيق وكمية المنتجات الضرورية. ولكن الشيء الأكثر أهمية لم يأت بعد. تحضير الحلوى خطوة بخطوة مع صور فوتوغرافية ممتازة وعالية الجودة ومرافقة نصية. هذه الوصفات الرائعة في جميع الأقسام الفرعية - عن المقبلات، عن اللحوم والدواجن، عن المشروبات، عن المعكرونة والحبوب، عن السلطات والصلصات والشوربات. قسم المدونة - المراجعات، يكاد يكون موسوعة. في ذلك، يستعرض أندريه ليس فقط الأجهزة التي تساعد في الطهي، ولكن الكتب، أشياء مختلفة، بشكل عام، كل ما يحبه. يشارك تجربته في تشغيل عنصر معين يستخدمه. في قسم الفصول الرئيسية، يقوم بنشر تسجيلات الفصول الرئيسية التي يشارك فيها. ويتحدث في قسم السفر عن كيفية السفر بشكل صحيح، وعن أسفاره، ويروي قصصًا متنوعة. إنه يخصص قسم الأساسيات للقصص حول الأسرار وتقنيات الطهي الأكثر تعقيدًا وبساطة، ويقدم القليل من النصائح ويخبرك بكيفية العمل مع هذا الجهاز والأداة أو ذاك. بشكل عام، هناك أيضًا الكثير من المعلومات المفيدة هنا. أنشأ أندريه أيضًا قسمًا يسمى تصوير الطعام. في رأيي، هذا أيضًا قسم مهم وضروري جدًا. هذه عمليا مدرسة للتصوير الفوتوغرافي. ويحتوي على أربعة دروس حول كيفية تصوير الطعام المطبوخ بشكل أفضل. وهناك قسم آخر مثير للاهتمام في المدونة وهو المتجر عبر الإنترنت. فهو يقدم مجموعة متنوعة من المنتجات من أفضل العلامات التجارية، كما يتيح لك دفع ثمن طلبك بثلاث عشرة طريقة واستلامه بسرعة. تتراوح مجموعة البضائع في المتجر عبر الإنترنت من مجموعة متنوعة من أشكال ومعدات الحلويات إلى المكونات الغذائية وأدوات المطبخ وتغليف الحلويات والكتب والمجلات وشهادات الهدايا. تم اختيار جميع المنتجات المعروضة في المتجر من قبل أندريه بنفسه، بعد أن استخدمها من خلال تجربته الشخصية. لذلك، أعتقد أن المنتجات ذات جودة عالية جدًا وسهلة الاستخدام.

معظم. أو البساطة والسهولة التي يصف بها تحضير قطعة لحم عادية وكعكة من ستة طوابق. إما أن هناك سحرًا خاصًا يمتد إلى وصفاته: فوفقًا لهم، كل شيء دائمًا ما يتحول إلى سحر. أو استعداد أندريه للرد بصبر على خمسة وخمسين تعليقًا من ربات البيوت الملل حول كيفية استبدال الكحول ("بعد كل شيء، سوف يأكله الأطفال").

رغم أن لا، وأنا أعلم. أكثر ما يذهلني هو أن أحد أشهر مدوني الطعام على الإنترنت الروسي يعيش ويعمل في خاباروفسك.

لقد مر ما يزيد قليلاً عن عام منذ أن أندريه وأنا. في عام واحد بالضبط، زاد عدد متابعي Endichiff على Instagram أكثر من 10 مرات: من 15 إلى 165 ألفًا. ومن المدونة نفسها، أصبح من الواضح مدى "ضخامة" مؤلفها: فهو يلتقي بالطهاة الحائزين على نجمة ميشلان، ويسافر حول العالم، ويستعرض أفضل الخلاطات والمشاوي من أيقونات نمط المطبخ.

PH: أندري، ربما تكون قد تركت بالفعل وظيفة البناء الخاصة بك وتعيش فقط على مدونتك؟

أندريه:لا، مازلت أعمل في شركة بناء. تبقى المدونة هوايتي.

ف: ولكن كيف؟ أرى ما هو العمل الجاد والمضني وراء كل هذا! من المستحيل الجمع بين هذه المدونة والحياة المكتبية.

أندريه:يفهم. عندما تنظر إلى المنتج النهائي، يبدو أنه تم إنفاق آلاف ساعات العمل عليه. في الواقع، لقد أحرزت قدرًا لا بأس به من التقدم في مجال التحسين خلال العام الماضي. الآن أقوم بمعالجة الصور بشكل أسرع بكثير، وأكتب منشورات لـ Instagram ليس على هاتفي، بل على جهاز الكمبيوتر الخاص بي. وفرت القليل من الوقت هناك، وقليلًا هنا. وإذا كان بإمكاني في وقت سابق قضاء نصف يوم في البحث عن المعلومات التي أحتاجها، فأنا الآن أكتسب المعرفة شيئًا فشيئًا: أعطي نفسي شهرًا لأتعلم، على سبيل المثال، كيفية مخلل الخرشوف. تتراكم المعرفة تدريجيًا، ثم فجأة - 10 مقالات جاهزة! بالإضافة إلى ذلك، يمكنني الآن "التنبؤ" بأسئلة الأشخاص، لذلك أشرح شيئًا ما بمزيد من التفصيل مقدمًا. وهذا يقلل من الوقت للحصول على توضيحات إضافية في التعليقات.

PH: ربما أنت نفسك أصبحت أكثر كفاءة؟

أندريه:نعم بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك، فأنا أعرف الآن خبراء أثق بهم. وألجأ إليهم للحصول على المشورة عند الضرورة. لدي مثل هذه "الإيجابيات" في اللحوم والآداب... بالنسبة لقرائي، بدأت في إعداد مواد منفصلة حول "أساسيات الأساسيات" المختلفة. لذلك، بعد قراءة "موسوعة شرائح اللحم" الخاصة بي، حتى النباتي سوف يفهم اللحوم. وكما تعلمون، فإن هدفي المتمثل في "التدريس والإلهام" يتم تحقيقه بالنجاح. كم عدد المراجعات التي أتلقاها بروح: "لم أطبخ أو أخبز من قبل، ولكن بعد أن بدأت مدونتك، أصيب زوجي بالصدمة!"

كعكة موس بلاك جاك بالقطيفة

PH: كيف تختار طرق السفر؟

أندريه:قرأت موارد باللغة الإنجليزية.

PH: لماذا التحدث باللغة الإنجليزية؟

أندريه:الإنترنت الروسي لا يساعد هنا. أولئك الذين يكتبون مقالات باللغة الروسية عن "أفضل 10 أماكن" هم "سائحون" كلاسيكيون. لديهم وكالات سفر ورحلات من الكتيبات - لا شيء مثير للاهتمام. ولهذا السبب أكتب عن تجربتي في المدونة. لن تجد المزيد من المعلومات مثل هذه على الإنترنت. لكن دعنا نعود إلى مسألة اختيار الأماكن. كل مدينة لديها "الحيل" الخاصة بها: إذا كانت هونغ كونغ أو سنغافورة مدن ناطحات السحاب، فأنا أبحث عن مؤسسات ذات "أجمل منظر بانورامي" أو في "الطابق العلوي". أود أن أشير إلى أن التصنيفات الأجنبية يمكن أن تكون متحيزة أيضًا. هذا يعني أنك بحاجة إلى الحصول على المعلومات من مصادر مختلفة. إذا تم تضمين مطعم واحد في ثلاثة أو أربعة تقييمات مستقلة، فهذا يعني شيئًا ما بالفعل.

PH: حسنًا، حسنًا، لنفترض أنك عثرت على هذه الأماكن الثمينة. تم إدراج المطعم في 10 تقييمات، ولديه طاهٍ حائز على نجمة ميشلان... ثم كيف يمكنك الذهاب إلى هذه المؤسسة والحصول على وصفات من الشيف للمدونة؟

أندريه:لسبب ما، من الصعب "التواصل" مع المطاعم الآسيوية مسبقًا: فهي نادرًا ما تستجيب لرسائل البريد الإلكتروني. بشكل عام، إذا تمكنت من الاتفاق مقدما، فإنهم ينتظرونني بالفعل هناك. ويمكنك الحصول على اتجاهاتك على الفور. أقول لك بصراحة من أنا، وأظهر فضولي، وأطلب منك إعداد شيء ما للقراء الروس. وهذا سيجعل الطهاة أجمل. إنهم يحاولون اختيار الوصفات مع مراعاة المنتجات الموجودة لدينا في روسيا.

PH: إذًا الأمر بهذه البساطة؟

أندريه:نعم. أفهم أن عقليتنا الروسية تقول: لن ينجح شيء. لأنه من الطبيعي بالنسبة لنا أن لا يعرف النادل ما هي السلطة المصنوعة. وفي الخارج، من المناسب تمامًا أن نسأل: "لقد أحببت الطعام، هل يمكنني التحدث مع الشيف؟" ولن ينظر إليك أحد بارتياب. التقيت في هونغ كونغ بالشيف جان دينيس لو براس الحائز على نجمة ميشلان. هذا شخص مذهل! يبلغ جان دينيس 36 عامًا فقط، لكنه يتمتع بالفعل بخبرة 18 عامًا في العمل في أكثر المطاعم ابتكارًا حول العالم. من المثير للاهتمام أن جميع الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان يشبهون عشيرة حقيقية: فهم أصدقاء مع بعضهم البعض أو مع أصدقاء الأصدقاء. نتيجة لذلك، عند الذهاب إلى مدينة ما، يتصل جان دينيس بأصدقائه (الذين توجد مطاعمهم هناك) ويوافق ببساطة على "القدوم للزيارة". لذا، ساعدني جان دينيس في الاتصال برئيسي في سيول. ربما لم أتصل به بنفسي أبدًا.

PH: هل تدفع تكاليف سفرك وتناول الطعام في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان؟ أنا أسأل عن هذا لأن الكثير من الناس لديهم نفس الانطباع عن المدونين: "أوه، كل شيء يقدم لهم على طبق من فضة، كل هذا مدفوع الأجر والعلاقات العامة، بلا بلا".

أندريه:أنا أدفع ثمن كل شيء بنفسي. بالطبع، إذا اتفقنا على اجتماع مع رئيسه مقدما، فمن المرجح أن أعامل. في هونغ كونغ، في أحد المطاعم، تم إطعامي بمجموعة كاملة من الأطباق. قال الطباخ: “أفهم أن هذا هو وقت وسائل التواصل الاجتماعي. يقوم الناس أولاً بالتقاط صور للطعام، ثم ينشرونه على الإنترنت، وبعد ذلك فقط يأكلونه. يحب الطهاة مشاركة خبراتهم، ويمكن للمطعم الجيد أن يتحمل تكاليف ذلك. هذا ليس هو الحال معنا. معنا، سيتم التقاط اللحوم التي تسقط على الأرض وبيعها.

PH: ماذا عن مراجعات الأجهزة على مدونتك؟ هل تصنعونها مجاناً أيضاً؟

أندريه:هذه عادة مقايضة. سأقوم بطهي شيء ما، لكن ليس لدي الأداة المناسبة. وفي نفس الوقت أعرف أن هذه الشركة لديها أفضل الخلاطات في العالم، وهذه لديها مشاوي. حسنًا، أنا أكتب لممثلي الشركة: لذلك يقولون، أود مراجعة معداتك على مدونتي. يعطونني منتجًا، وأعطيهم مراجعة. ومع ذلك، لدي قاعدة حديدية: أنا أكتب فقط عما أحبه حقًا. أكسب المال من المتجر المدمج في الموقع. لكنني لا أقضيها أبدًا "في الخارج". تذهب جميع عائدات المتجر إلى تطوير المتجر نفسه والمدونة.

PH: هل ترغب في تحويل مدونتك إلى وظيفة حقيقية؟ وبشكل عام، هل هذا ممكن؟

أندريه:بالطبع، يمكن تحويل أي مدونة جيدة إلى عمل. لكنني أتطلع إلى نطاق أوسع قليلاً، وأريد أن يكون هذا جزءًا فقط من مجال دراستي. على سبيل المثال، قمت اليوم بمشاركة الأخبار على Instagram بأنني أقوم بإعداد حلوى لمطعم ZUMA المحبوب والأفضل في روسيا (وفقًا لموقع TripAdvisor 2014) في فلاديفوستوك. هذا بالفعل خارج نطاق المدونة، وهو شيء أكثر من ذلك، ومع ذلك، فهو مبني على المعرفة والتأثير الذي أتلقاه، بما في ذلك بفضله. لذلك، أعدكم بالمضي قدمًا وتحقيق المزيد من المفاجآت بحلول الذكرى السنوية الثالثة.